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                ·   團餐的定義

                時間:2016/11/10 15:13:11 作者:管理員
                       團餐即團體膳食,是一種為群體消費者提供集體就餐服務的餐飲。發達國家成功經驗表明,大型工業企業、商業機構、政府機構和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為餐飲業的重要組成部分。這些市場都有個共同特點,即其客戶消費不是以店堂為主,是以團體形式,以上門服務為主,餐飲企業在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行,通過競標、比較和談判獲得飲食專營權。
                      由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包,已經開始引起業界的關注。與此同時,當前團餐行業行政干預強烈、缺乏完善的市場游戲規則等種種弊端,也日益浮出水面。
                      業內專家指出,中國團餐市場機會巨大,只有完善交易規則、硬性準入制度和競標理性監理,才能推動團餐真正社會化、市場化、企業化。

                 

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